La carne es muy consumida en el mundo entero, sabemos que su cocción no es algo complicado pero a menudo caemos en errores que hacen que ese excelente filete quede duro y con el se vayan las ganas de seguir comiendolo. En este artículo te contaremos los errores más comunes que solemos cometer al cocinar la carne:

1.Al comprarla:

Muchas veces pensamos que lo más practico es pedir un churrasco pequeño o con corte fino, pero las carnes pequeñas son las más complejas en cuanto a cocción, ponemos el fuego y el churrasco pero no nos damos cuenta que el fuego fuerte cocinará muy rápido la carne y si no prestamos atención el churrasco se cocinará en exceso provocando que quede seca y dura. Para evitar esto compra piezas grandes.

2. Carnes magras:

Por cuestiones de salud o gustos solemos pedir las carnes sin grasa, sabemos que las grasas son perjudiciales y cuanto menos tenga mejor pero cuando las cocinamos tenemos una carne dura y seca. Pedir las carnes con grasa te ayudará a la hora de la cocción ya que esta lubricará el filete y lo hará tierno y jugoso. Lo ideal es quitarle la grasa después de cocinar.

3. La temperatura:

Cuando se cocina la carne en el horno tendemos a ponerle la máxima temperatura para que se cocine más rápido, pero al hacer esto nuestra carne quedará dura y poco jugosa. Te recomendamos poner el horno a una temperatura de 120 grados y comienza la cocción mucho tiempo antes de la hora en que tengas pensado servir.

4. Cocinarla y comerla de inmediato:

Tendemos a cocinarla y de inmediato y servirla para comerla bien caliente, pero debes tener en cuenta que la carne al cocinarse necesita un tiempo posterior para que las fibras y jugos se relajen y sigan manteniendo sus propiedades.

5. Del carnicero a la plancha:

Nunca pensamos que la carne puede salir dura o seca, siempre la compramos la salpimentamos y la llevamos a la parrilla. Es por eso que te recomendamos sacar la carne darle golpes para romper sus fibras internas y así provocar que su cocción quede tierna.

En conclusión la próxima vez que compres carne elige piezas grandes, con algo de grasa y cocínala a fuego lento.